严格监管 杜绝“地沟油”

美国联邦《资源保护和回收法》涵盖了对所有非危险性废物的回收处理，但并没有专门针对餐厨垃圾回收处理的统一规定，而是由各个州制定相关的监管实施细则。例如，加利福尼亚州《健康和安全法案》的部分章节涉及了对废油回收的监管规定，另有《废油回收加强法案》赋予加州资源回收局对废油回收行业实施监管的权力。

　　美国餐饮业的安全卫生要求极其严格，每家餐馆门前都张贴着当地县级政府卫生局颁发的卫生级别标志，通常分为A、B、C三级，级别越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。卫生检查人员每个季度要去抽查一次，如果厨房里看起来太油腻或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降级处理，情况严重者还会被勒令停业整顿，因此，餐馆业主一般不敢把废油倒入下水道，使之成为“地沟油”。